コーヒーの
本気を味わうなら
鮮度が命。
焙煎後すぐにお届けします。

作り置きしません、
ご注文ごとに焙煎します

Roasted to Order

【コーヒーの本気を味わうなら、鮮度が命】
　MoreCoffee Roastersが目指すのは、コーヒー豆が持つ本来の香りとうまみを丁寧にお届けすることです。
　コーヒー豆の繊細な風味や芳醇な香りは、焙煎した瞬間から刻々と変化していきます。だからこそ「受注焙煎」にこだわり、ご注文を受けてから焙煎し、最も新鮮な状態の焙煎豆だけをお届けしています。
　さらに鮮度へのこだわりの証として、商品には焙煎日だけでなく「焙煎した時刻」まで明記しております。 焙煎直後の豆は、時間とともにゆっくりと熟成し、味わいの表情を変えていきます。正確な焙煎日時が明確だからこそ、「今日はフレッシュで軽やかな香りを」「明日は少し落ち着いた深みを」と、お客様ご自身で最高の飲み頃を見極めていただくことができます。
　焙煎したてならではの豊かな香りと、時間とともに移ろいゆく美味しさ。
　鮮度にこだわり抜いた一杯を、ぜひお楽しみください。

焙煎度は、あなたが決めてください！

Roasted to Order

　常にお客様の理想の一杯にお応えするため、
ご注文時にお好みの焙煎度を「浅煎り」～「深煎り」までご自由にお選びいただけます。
　コーヒーの生豆は、焙煎の度合い次第で「酸味」や「苦味」のバランスを驚くほど繊細にコントロールできる可能性を秘めています。
　作り置きをせず、豆を生豆の状態で保管しているからこそ、お客様の好みに合わせた風味をお楽しみいただけます。
　「この豆なら華やかな酸味を生かして浅煎りにしてみよう」
　「今回は深煎りで頼んでみよう」
　それはまるで、あなた自身が焙煎士になったかのように、豆の個性を自由自在に変化させられる特別な体験です。
　焙煎度を自由に選べる楽しさ、そして仕上がりを待つ高揚感もお届けします。

デジタルの「目」と、
焙煎士の「手」による焙煎

The Eyes of Technology

　日々変化する焙煎所の気温や気圧に左右されず、毎回安定したコーヒーをお届けすること。そのために焙煎士の感覚に加えて、徹底したデジタル管理を行っています。
　焙煎中の豆の表面温度や排気温度は秒単位でチェック・記録。この温度計測には、独自にカスタマイズした焙煎プロファイルソフトを使用しています。刻々と変わる窯内の状態は同時にグラフ化され、まるで飛行機のコックピットにある計器のように、リアルタイムで鮮明に可視化されていきます。
　すべてを機械任せにする全自動焙煎は行いません。画面越しに伝わる一瞬の温度変化を見極め、焙煎士自らの手で、火力や排気を細かくコントロールしています。
　デジタルを「目」として使いこなし、最後の仕上げは「職人の手」で行う。それこそが、MoreCoffee Roastersのこだわりです。
　こうして蓄積された焙煎プロファイルは、すべて貴重なデジタルデータとして大切に保管。ただ記録するだけでなく、そのデータを深く分析し、次の焙煎へ確実に生かしています。
　焙煎士の経験値と、可視化された緻密なデータ。この二つが融合することで、ブレのない安定した最高の焙煎を実現しています。

焙煎前後に、
心を込めたハンドピック

Handpicked with care

　MoreCoffee Roastersのコーヒーづくりは、一粒の豆と向き合うことから始まります。焙煎の前、そして焙煎の後。一粒一粒、丁寧に目で見て、手で触れる「ハンドピック」を徹底しています。目指す焙煎豆の味わいにとって、必要のなさそうな豆。美味しいストーリーの「脇役」にすらなれそうにない豆たちを、人の手で一粒ずつ、丁寧に区別していく作業です。
　雑味の原因となる豆を徹底して取り除くこのひと手間が、驚くほどクリーンで、豊かに広がる香りを生み出します。

未成熟豆、割れ豆、貝殻豆、虫食い豆、カビ豆など